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On 18.08.2020
Last modified:18.08.2020

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Steinbutt ausnehmen und zubereiten

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Steinbutt darf - ebenfalls wie Fisch generell - nicht lange lagern. Spätestens nach einem Tag im Kühlschrank sollte er zubereitet werden. Wild gefangener Steinbutt ist bei uns meist aus Fang mit Bodenstellnetzen sowie Grundschleppnetzen erhältlich.

Da die Fischerei mit Grundschleppnetzen die Ökosysteme am Meeresboden schädigt, empfiehlt es sich, beim Einkauf auf die Fangmethode zu achten.

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Die Antwort ist eindeutig: Ja. Dazu kann man Salzkartoffeln und eventuell ein kleines Gemüse aus z. Zuckerschoten, Spargel, jungen Möhrchen oder kleinen Champignons servieren.

Achtung: da wir leidenschaftlich gerne Fisch essen, habe ich die Personenzahl vielleicht etwas untertrieben. Bei g können eventuell auch vier Leute mitessen.

Da wir Steinbutt nur einmal, maximal zweimal im Jahr essen Steinbutt im Ganzen 1 Std mittel-schwer. Die Tomaten mit der Gemüsebrühe erhitzen wer mag, nimmt frische Tomaten, dann enthäuten, entkernen und in St.

Das Bratenöl aus der Pfanne entfernen und stattdessen die Butter darin schmelzen. Kapern, Zitr. Die Miesmuscheln und die Herzmuscheln säubern.

Die Fischfilets vierteln, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.

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Das Filetieren von Plattfischen ist nur etwas für Geübte.

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